Uit de moestuin in Tiendeveen krijgen we de laatste weken regelmatig een krop andijvie. Gekookt vind ik het helemaal niks dus bleven we een beetje hangen in de stamppot met spekjes, met zo nu en dan een kaas-variatie. Maar…vandaag hebben we (met behulp van de Allerhande) een heerlijke salade gemaakt.
Gewoon rauwe andijvie met een pittige dressing van ansjovis, kappertjes, citroen, knoflook, olijven en oude kaas. Wil je precies weten wat er precies in zit
Voor 2 personen
- andijvie
- 2 tomaten
- 20 gr ansjovis
- 2 el kappertjes
- 2 el citroensap
- 1 teentje knoflook
- 2 el olijfolie
- 1 el olijven
- 25 gr Pecorino Romano (kaas)
Maak een prutje van de helft van de ansjovis en de helft van de kappertjes, 1 teentje knoflook en 2 el olijfolie. (in de blender of de vijzel) Meng dit prutje door de rauwe (gesneden) andijvie. Doe de tomaat (in kleine blokjes) er door heen.
Strooi hierover de andere helft van de kappertjes, de olijven en de strooikaas.
Laat je niet afschrikken door de ansjovis hoor. Zo in combinatie met de andere ingrediënten smaakt het heerlijk!
De liefhebber strooit de rest van de ansjovis er ook over heen.
Heerlijk met brood.
zietroen 
Goeie tip! 🙂 Ziet er lekker uit.
Fijn weekend alvast! xx
Lijkt me zeker het proberen waard! Het zoet er goed uit.