ui, tomaat, knoflook, kruiden, scheutje wijn een paar uur laten pruttelen

de uien en tomaten even grof snijden en hup de pan in

uien in de uienpot

de uien hangen te drogen onder het afdak bij de vuurplaats

de kas met daarnaast de dahlia’s

tomaten in de kas

kruiden in de gemetselde moestuinbak

Pieter heeft genoeg aan de lepel

Van de tomaten uit de kas maakte ik een geconcentreerde saus. Deze vries ik in (in kleine porties) en haal ze er weer uit, als ik bijvoorbeeld spaghetti of pizza maak. Heel handig en succes verzekerd. Hoe maak je de saus? Fruit een flinke ui aan en gooi daarbij de tomaten (evt ontveld), een hele teen knoflook, *kruiden  en een scheutje wijn of wijnazijn. De ingrediënten komen niet zo nauw, gooi er maar in wat je lekker vindt. Deze massa laat je een aantal uren zachtjes koken met de deksel er half op. (Als je wilt dat de saus meer indikt, haal je de deksel eraf.) Je kunt het ipv op het vuur ook in een schaal in de oven zetten op 180 graden. Na een paar uur even met de blender erdoor en klaar is Klara.

* Het liefst verse kruiden zoals rozemarijn en tijm. Je kunt ze er met steeltjes en al ingooien, deze kun je er later makkelijk weer uitvissen. Wij hebben een klein kruidentuintje in een gemetselde bak in onze achtertuin en hebben hier bijna het hele jaar plezier van. Ook voor een kleine tuin heel geschikt.